大豆粉中棉子糖和水蘇糖測定

棉子糖和水蘇糖是人體不能直接消化吸收的碳水化合物，但它們可以被腸道中的益生菌發(fā)酵，產生有益的短鏈脂肪酸，有助于維持腸道健康。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖可以幫助消費者了解其產品的營養(yǎng)價值。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖對于保障食品安全、滿足消費者的營養(yǎng)需求、遵守法規(guī)要求以及推動科學研究等方面都具有重要意義。

參考標準

GB 5009.258-2016《食品安全國家標準 食品中棉子糖的測定》

儀器設備

離子色譜儀CIC-D200E、自動進樣器18i、固相萃取裝置、離心機、渦旋混合器、IonPac PA20

材料試劑

氮氣；超純水；棉子糖；水蘇糖

試驗步驟

精密稱取約0.5 g樣品，置于50 mL離心管中，加入約40 mL預先加熱至70℃的超純水，渦旋5 min，超聲30 min。然后再用水浴加熱到70℃，渦旋5 min，超聲30 min。冷卻至室溫，轉移到50 mL容量瓶中，用超純水定容到刻線，搖勻，靜置。上清液過0.22 μm水系濾膜，取0.45 ml濾液加入1.5 ml帶有100000 Da分子截留膜的離心管中，10000 r/m離心20 min。

色譜條件

測試結果

棉子糖和水蘇糖標準品檢測譜圖

大豆粉樣品檢測譜圖